Oveja Negra: por qué no queremos ser el bar de siempre

En la Parte Vieja de Donostia hay cientos de barras. Algunas llevan décadas sirviendo lo mismo, de la misma manera, a los mismos clientes. Eso tiene un valor enorme. Nosotros no somos eso.

Elegimos ser la excepción desde el primer día.

No porque tengamos algo en contra de la tradición —al contrario, la veneramos. Pero creemos que la mejor manera de respetar la tradición vasca es seguir evolucionando dentro de ella. Hacerla avanzar. Preguntarle qué puede ser mañana, no solo recordar lo que fue ayer.

La Oveja Negra no es un concepto de marketing. Es una postura. Es decir: vamos a hacer las cosas a nuestra manera, con nuestros productos, con nuestras brasas, aunque eso signifique ir a contracorriente.

En SSUA no encontrarás pintxos de tortilla de patata de bandeja. No porque la tortilla no sea uno de los grandes inventos de la humanidad —lo es— sino porque hay cien sitios donde encontrarla perfecta y nosotros queremos ser el ciento uno para otra cosa.

Queremos ser el lugar donde vengas cuando quieras que algo te sorprenda. Donde sepas que lo que te van a poner delante no lo has comido exactamente igual en ningún otro sitio.

Eso es la Oveja Negra. Una apuesta. La nuestra.